ÑOQUIS Gluten Free

Hoy 11 de agosto, el DIA DEL NUTRICIONISTA, les comparto ÑOQUIS DE ESPINACA gluten free, apto para celíacos:

Son super ricos y mas que nada livianos. Hicimos la prueba de paladar comparando con el mismo puré con harina de trigo y la diferencia es muchísima, hasta de gusto.

Anímense a probarlos y nos cuentan!.

INGREDIENTES:

• Un ramillete de espinaca (cocinadas al vapor para conservar nutrientes)
• 500gr de papas (se pueden cocinar en el agua que utilizamos para cocinar al vapor las espinacas)
• 1 Huevo
• c.s. de Sal Marina (o Himalaya, o la que posean)
• 1 taza de Harina de Arroz
• 1 taza de Almidon de Maiz (Maicena)
• Condimentos a gusto

PASOS:

• Procesar la espinaca cruda y cocinarla al vapor
• Cocinar las papas previamente lavadas y paladas. (Se pueden cocinar con piel y luego retirarla una vez cocidas)
• Formar un pure junto con el huevo batido y condimentar con Sal Marina y condimentos a gusto (nuez moscada, pimientas que nos gusten, o lo que tengamos que nos guste en la masa)
• Agregar paulatinamente la mezcla de harinas
• Unificar con tenedor y luego con las manos hasta que no queden rastros “blancos” de harina
• Amasar, dividir en bolitas y amasar tiras para luego cortar en pequeños ñoquis (darles formas si deseamos y tenemos tiempo)
• Cocinar por menos de 3 minutos en agua hirviendo. (suben rapidísimo por su liviandad!)
• Colocar en el plato para darle amor, reiki y pensamientos positivos. Servir con salsa deseada.

Otra opcion: “malfati” que significan “mal hechos”…. en vez de papa podemos usar ricota y realizamos el mismo procedimiento haciendo trufas (bolitas pequeñas)

Que lo disfruten!!!

Sony